世界のバター・マーガリン市場、2034年まで年平均成長率3.5%で成長
インテル・マーケット・リサーチの最新レポートによると、世界のバター・マーガリン市場は2024年に633億7,000万米ドル規模に達し、2034年には799億8,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率は3.5%と安定しています。この成長は、都市部におけるコンビニエンスフード需要の増加、植物性マーガリンや乳糖不使用バターといった健康志向の製品イノベーション、そして世界的な製パン・製菓業界の拡大によって牽引されています。
バターとマーガリンとは？
バターは、クリームや牛乳を撹拌して固形分と液体を分離して作られる乳製品です。料理、製菓、スプレッドとして広く利用されています。マーガリンはバターの代替品として用いられ、主にキャノーラ油、パーム油、大豆油などの植物油から作られています。バターとマーガリンはどちらも脂肪分を多く含みますが、原料の違いにより組成が異なります。バターは自然な魅力から市場シェア85%を占め、依然として圧倒的なシェアを誇っています。一方、マーガリンは飽和脂肪酸の少ない製品を求める健康志向の消費者の間で人気が高まっています。食品業界は市場使用量の60%を占める主要な用途分野であり、ベーカリー、菓子、加工食品製造における幅広い利用がその原動力となっています。
主な市場促進要因
1. 利便性の高い食品への需要の高まり
バターとマーガリン市場は、都市部における利便性の高い食品への需要の高まりにより、着実に成長しています。消費者は手軽に調理できるスプレッドを求めており、家庭用および外食産業における製品の普及が進んでいます。世界市場は2030年まで年平均成長率（CAGR）3.8%で拡大すると予測されています。
2. 健康志向の製品イノベーション
メーカーは、植物由来のマーガリンや乳糖不使用のバターなど、より健康的な製品を投入し、多様な食生活に対応しています。トランス脂肪酸を減らし、栄養価を高めたスプレッドの開発は、現代の健康志向の高まりと合致し、製品の普及を促進しています。消費者がクリーンラベル製品を重視する傾向にあることから、オーガニックバター市場は年間7.2%の成長を遂げました。
3. ベーカリー・製菓業界の拡大
ベーカリー・製菓業界の拡大は市場成長に大きく貢献しており、バターは世界中の高級焼き菓子の主要原料であり続けています。食品業界は、ベーカリー、製菓、加工食品製造における幅広い用途により、バターの用途において主導的な役割を果たしています。
市場の課題
原材料価格の変動
乳製品価格と植物油価格の変動は、バター・マーガリン市場の生産コストに直接影響を与えます。近年のサプライチェーンの混乱は、メーカーの利益率への圧力をさらに悪化させています。
規制遵守
地域ごとに異なる厳格な食品安全規制と表示要件は、事業運営の複雑さを増大させています。欧州連合（EU）のトランス脂肪酸含有量に関する厳しい基準は、製品改良の取り組みにとって依然として大きな課題となっています。
市場の制約
消費者の嗜好の変化
アボカド、ナッツバター、オリーブオイルベースの製品など、代替スプレッドへの嗜好の高まりは、健康志向の層における従来のバターやマーガリンの消費を抑制しています。ミレニアル世代の約28%が、植物由来の代替品を優先し、乳脂肪の摂取量を減らしていると報告しています。
今後の機会
新興市場の拡大
発展途上国における可処分所得の増加は、バターとマーガリン市場の成長に大きな機会をもたらしています。アジア太平洋諸国では需要が増加しており、特にインド市場は食生活の欧米化とベーカリー業界の拡大により、年間5.1%の成長率を記録しています。
プレミアム製品の開発
職人技による製品やオーガニック製品は高価格帯で販売されており、北米では特製バターがカテゴリー全体の売上高の15%を占めています。フレーバーを注入したスプレッドや機能性スプレッドは、さらなるイノベーションの機会を提供します。
市場セグメンテーション
種類別 – バターとマーガリンバターは、ヨーロッパや北米などの主要市場における天然乳製品への強い文化的嗜好と、製菓・調理用途における優れた風味特性により、市場シェア85%を占め、圧倒的なシェアを誇っています。
用途別：食品産業、家庭用、外食産業、その他。食品産業は、製パン、製菓、加工食品製造における幅広い利用により、市場を牽引しています。
エンドユーザー別：消費者小売、食品メーカー、ホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）。家庭での調理・製菓ニーズを満たす乳製品スプレッドの安定した需要により、消費者小売は依然として重要な位置を占めています。
原料別：乳製品ベース（バター）、植物性ベース（マーガリン）、ブレンド製品。乳製品ベースが依然として優位を占めていますが、健康志向の消費者の間で植物性代替品の人気が高まっています。
価格帯別：エコノミー、ミドルレンジ、プレミアム。ミドルレンジ製品は、品質と価格のバランスが取れているため、主流の消費者の嗜好を牽引し、市場をリードしています。
地域別市場分析この地域は、フランスやドイツなどの国々における一人当たりのバター消費量の高さに加え、植物由来のマーガリン代替品への需要の高まりから恩恵を受けています。EUの厳格な食品規制は品質基準を保証し、消費者の信頼を高めています。西ヨーロッパ市場では高級バター製品への嗜好が見られる一方、東ヨーロッパでは価格への敏感さからマーガリンの普及が急速に進んでいます。アジア太平洋地域とヨーロッパを合わせると、需要の約70%を占めています。
北米では異なる傾向が見られ、ケトジェニックダイエットの人気によりバター消費量は力強く回復している一方、マーガリンは認知度の問題に直面しています。米国では牧草飼育バターが高価格で取引されている一方、カナダでは乳糖不使用バター製品の革新が見られます。
アジア太平洋地域は、欧米の食生活の影響とベーカリー業界の拡大に牽引され、バターとマーガリン市場において最も急速に成長している地域となっています。インドと中国では、調理用途における手頃な価格のマーガリン製品への需要が高まっている一方、日本とオーストラリアでは高級輸入バターへの嗜好が見られます。
南米では、バター消費量は安定しており、都市部におけるマーガリンの普及率が上昇しています。ブラジルは、焼き菓子における産業用途の規模が大きく、地域需要を牽引しています。中東・アフリカ地域では、バターとマーガリンの両方に対する需要が堅調で、ハラール認証が重要な市場要因となっています。
競争環境
世界のバター・マーガリン市場は、乳製品・食品コングロマリットが支配的
世界のバター・マーガリン市場は、乳製品協同組合と多国籍食品企業が混在する市場です。アップフィールド、アーラフーズ、ランド・オ・レイクスの3社は、合わせて市場シェアの約10%を占め、この細分化された業界において確固たるリーダーシップを発揮しています。フォンテラやアムルといった地域密着型の乳製品協同組合は、国内市場で強い地位を維持しつつ、国際展開も進めています。
ニッチ企業は、製品イノベーションを通じて独自の市場セグメントを開拓しています。ブンゲやフジオイルといった企業は植物由来のマーガリン製品に注力する一方、グルポ・ララや伊利グループといった高級乳製品メーカーは、オーガニックバターのトレンドを活用しています。価格に敏感な市場では、小売チェーンのプライベートブランド商品が勢いを増しており、中価格帯ブランドの競争が激化している。
本レポートで取り上げられている主要企業は以下の通り：
Upfield、Bunge、NMGK Group、ConAgra、Wilmar International、Fuji Oil、BRF、Yildiz Holding、Grupo Lala、NamChow、Cargill、COFCO、Uni-President、Mengniu Group、Yili Group、Land O'Lakes、Arla Foods、Lactalis、Fonterra、Amul。
レポート内容
2025年から2034年までのグローバルおよび地域別市場予測
健康志向製品イノベーション、新興市場機会、競争力学に関する戦略的洞察
市場シェア分析と競合ベンチマーク
種類、用途、エンドユーザー、原料供給源、価格帯、地域別の包括的なセグメンテーション
価格動向と原材料コスト分析
サプライチェーンと地域別投資機会評価
📥 サンプルPDFのダウンロード：https://www.intelmarketresearch.com/buttermargarine-market-29237
📄 レポート全文はこちら：https://www.intelmarketresearch.com/buttermargarine-market-29237
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グローバルな規制および消費者動向のモニタリング
国別市場および流通分析
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バターとマーガリンとは？
バターは、クリームや牛乳を撹拌して固形分と液体を分離して作られる乳製品です。料理、製菓、スプレッドとして広く利用されています。マーガリンはバターの代替品として用いられ、主にキャノーラ油、パーム油、大豆油などの植物油から作られています。バターとマーガリンはどちらも脂肪分を多く含みますが、原料の違いにより組成が異なります。バターは自然な魅力から市場シェア85%を占め、依然として圧倒的なシェアを誇っています。一方、マーガリンは飽和脂肪酸の少ない製品を求める健康志向の消費者の間で人気が高まっています。食品業界は市場使用量の60%を占める主要な用途分野であり、ベーカリー、菓子、加工食品製造における幅広い利用がその原動力となっています。
主な市場促進要因
1. 利便性の高い食品への需要の高まり
バターとマーガリン市場は、都市部における利便性の高い食品への需要の高まりにより、着実に成長しています。消費者は手軽に調理できるスプレッドを求めており、家庭用および外食産業における製品の普及が進んでいます。世界市場は2030年まで年平均成長率（CAGR）3.8%で拡大すると予測されています。
2. 健康志向の製品イノベーション
メーカーは、植物由来のマーガリンや乳糖不使用のバターなど、より健康的な製品を投入し、多様な食生活に対応しています。トランス脂肪酸を減らし、栄養価を高めたスプレッドの開発は、現代の健康志向の高まりと合致し、製品の普及を促進しています。消費者がクリーンラベル製品を重視する傾向にあることから、オーガニックバター市場は年間7.2%の成長を遂げました。
3. ベーカリー・製菓業界の拡大
ベーカリー・製菓業界の拡大は市場成長に大きく貢献しており、バターは世界中の高級焼き菓子の主要原料であり続けています。食品業界は、ベーカリー、製菓、加工食品製造における幅広い用途により、バターの用途において主導的な役割を果たしています。
市場の課題
原材料価格の変動
乳製品価格と植物油価格の変動は、バター・マーガリン市場の生産コストに直接影響を与えます。近年のサプライチェーンの混乱は、メーカーの利益率への圧力をさらに悪化させています。
規制遵守
地域ごとに異なる厳格な食品安全規制と表示要件は、事業運営の複雑さを増大させています。欧州連合（EU）のトランス脂肪酸含有量に関する厳しい基準は、製品改良の取り組みにとって依然として大きな課題となっています。
市場の制約
消費者の嗜好の変化
アボカド、ナッツバター、オリーブオイルベースの製品など、代替スプレッドへの嗜好の高まりは、健康志向の層における従来のバターやマーガリンの消費を抑制しています。ミレニアル世代の約28%が、植物由来の代替品を優先し、乳脂肪の摂取量を減らしていると報告しています。
今後の機会
新興市場の拡大
発展途上国における可処分所得の増加は、バターとマーガリン市場の成長に大きな機会をもたらしています。アジア太平洋諸国では需要が増加しており、特にインド市場は食生活の欧米化とベーカリー業界の拡大により、年間5.1%の成長率を記録しています。
プレミアム製品の開発
職人技による製品やオーガニック製品は高価格帯で販売されており、北米では特製バターがカテゴリー全体の売上高の15%を占めています。フレーバーを注入したスプレッドや機能性スプレッドは、さらなるイノベーションの機会を提供します。
市場セグメンテーション
種類別 – バターとマーガリンバターは、ヨーロッパや北米などの主要市場における天然乳製品への強い文化的嗜好と、製菓・調理用途における優れた風味特性により、市場シェア85%を占め、圧倒的なシェアを誇っています。
用途別：食品産業、家庭用、外食産業、その他。食品産業は、製パン、製菓、加工食品製造における幅広い利用により、市場を牽引しています。
エンドユーザー別：消費者小売、食品メーカー、ホテル・レストラン・ケータリング（HoReCa）。家庭での調理・製菓ニーズを満たす乳製品スプレッドの安定した需要により、消費者小売は依然として重要な位置を占めています。
原料別：乳製品ベース（バター）、植物性ベース（マーガリン）、ブレンド製品。乳製品ベースが依然として優位を占めていますが、健康志向の消費者の間で植物性代替品の人気が高まっています。
価格帯別：エコノミー、ミドルレンジ、プレミアム。ミドルレンジ製品は、品質と価格のバランスが取れているため、主流の消費者の嗜好を牽引し、市場をリードしています。
地域別市場分析この地域は、フランスやドイツなどの国々における一人当たりのバター消費量の高さに加え、植物由来のマーガリン代替品への需要の高まりから恩恵を受けています。EUの厳格な食品規制は品質基準を保証し、消費者の信頼を高めています。西ヨーロッパ市場では高級バター製品への嗜好が見られる一方、東ヨーロッパでは価格への敏感さからマーガリンの普及が急速に進んでいます。アジア太平洋地域とヨーロッパを合わせると、需要の約70%を占めています。
北米では異なる傾向が見られ、ケトジェニックダイエットの人気によりバター消費量は力強く回復している一方、マーガリンは認知度の問題に直面しています。米国では牧草飼育バターが高価格で取引されている一方、カナダでは乳糖不使用バター製品の革新が見られます。
アジア太平洋地域は、欧米の食生活の影響とベーカリー業界の拡大に牽引され、バターとマーガリン市場において最も急速に成長している地域となっています。インドと中国では、調理用途における手頃な価格のマーガリン製品への需要が高まっている一方、日本とオーストラリアでは高級輸入バターへの嗜好が見られます。
南米では、バター消費量は安定しており、都市部におけるマーガリンの普及率が上昇しています。ブラジルは、焼き菓子における産業用途の規模が大きく、地域需要を牽引しています。中東・アフリカ地域では、バターとマーガリンの両方に対する需要が堅調で、ハラール認証が重要な市場要因となっています。
競争環境
世界のバター・マーガリン市場は、乳製品・食品コングロマリットが支配的
世界のバター・マーガリン市場は、乳製品協同組合と多国籍食品企業が混在する市場です。アップフィールド、アーラフーズ、ランド・オ・レイクスの3社は、合わせて市場シェアの約10%を占め、この細分化された業界において確固たるリーダーシップを発揮しています。フォンテラやアムルといった地域密着型の乳製品協同組合は、国内市場で強い地位を維持しつつ、国際展開も進めています。
ニッチ企業は、製品イノベーションを通じて独自の市場セグメントを開拓しています。ブンゲやフジオイルといった企業は植物由来のマーガリン製品に注力する一方、グルポ・ララや伊利グループといった高級乳製品メーカーは、オーガニックバターのトレンドを活用しています。価格に敏感な市場では、小売チェーンのプライベートブランド商品が勢いを増しており、中価格帯ブランドの競争が激化している。
本レポートで取り上げられている主要企業は以下の通り：
Upfield、Bunge、NMGK Group、ConAgra、Wilmar International、Fuji Oil、BRF、Yildiz Holding、Grupo Lala、NamChow、Cargill、COFCO、Uni-President、Mengniu Group、Yili Group、Land O'Lakes、Arla Foods、Lactalis、Fonterra、Amul。
レポート内容
2025年から2034年までのグローバルおよび地域別市場予測
健康志向製品イノベーション、新興市場機会、競争力学に関する戦略的洞察
市場シェア分析と競合ベンチマーク
種類、用途、エンドユーザー、原料供給源、価格帯、地域別の包括的なセグメンテーション
価格動向と原材料コスト分析
サプライチェーンと地域別投資機会評価
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グローバルな規制および消費者動向のモニタリング
国別市場および流通分析
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