世界の植物由来肉市場、2034年まで年平均成長率18.5%で成長
インテル・マーケット・リサーチの最新レポートによると、世界の植物由来肉市場は2024年に19億5,000万米ドル規模に達し、2034年には62億3,000万米ドルに達すると予測されています。予測期間中の年平均成長率は18.5%と堅調です。この成長を牽引しているのは、健康意識の高まりです。現在、消費者の約65%がコレステロールと飽和脂肪酸の少ないタンパク質代替食品を優先的に選択しています。また、植物由来肉の生産は従来の肉に比べて温室効果ガスの排出量を90%削減できるため、環境問題への意識の高まりも成長の要因となっています。
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植物由来肉とは？
植物由来肉は、大豆、エンドウ豆、小麦などの植物を原料としています。植物由来の代替肉は、従来の動物性肉の味、食感、調理特性を再現するように特別に開発されています。これらの代替肉は、ハンバーガーパティ、ナゲット、ソーセージ、クランブルなど、さまざまな形態で提供されています。持続可能で倫理的な食品に対する消費者の需要が高まるにつれ、植物由来の代替肉製品は小売業と外食産業の両方で注目を集めています。北米は、消費者の認知度の高さと強力な流通ネットワークにより、市場シェアの63%を占め、圧倒的なシェアを誇っています。ビヨンド・ミートやインポッシブル・フーズといった主要企業は、継続的な製品革新によって業界を牽引しています。
市場を牽引する主な要因
消費者の健康意識の高まり
植物由来の代替肉市場は、健康意識の高まりにより著しい成長を遂げています。現在、消費者の約65%が、従来の肉に比べてコレステロールと飽和脂肪酸の少ないタンパク質代替食品を優先的に選択しています。多くの人が植物由来の代替肉をより健康的だと認識しており、フィットネス愛好家や健康志向の高い層の間で普及が進んでいます。
環境持続可能性への懸念 環境への影響は依然として重要な推進要因であり、植物由来の代替肉は従来の肉に比べて温室効果ガス排出量を90%削減しています。持続可能な食料システムへの関心の高まりを受け、ミレニアル世代の40%以上が食生活において代替タンパク質源を検討するようになりました。先進国市場における新規肉製品発売の約15%は植物由来の代替肉であり、消費者の嗜好の変化を反映しています。
市場の課題 従来の肉との価格同等性 – 現在の生産コストでは、植物由来の代替肉製品は動物由来の代替肉製品よりも20～30%高くなり、価格に敏感な市場では普及の障壁となっています。規模の経済性の限界と高価格帯の原材料調達も、この課題の一因となっています。
味と食感の認識 – 従来の肉食者の間では依然として抵抗があり、ブラインドテストでは35%が味に不満を表明しています。メーカーは、先進的な食品技術を用いて官能特性の改善に投資を続けています。
市場の制約 多くの国・地域では、製品表示に関する厳しい規制が設けられており、製品説明に制限が課されています。現在、28カ国では植物由来代替食品に「バーガー」や「ソーセージ」といった名称を使用することが禁止されています。これは、規制市場におけるマーケティング上の課題や消費者の混乱を招いています。
市場機会 アジア太平洋地域の新興市場 ― アジア太平洋地域は大きな成長の可能性を秘めており、植物由来代替肉市場は2028年まで年平均成長率（CAGR）22%で拡大すると予測されています。豆腐やテンペといった従来の代替肉製品の存在は、これらの市場における新たな製品形態に対する消費者の好意的な受容性を生み出しています。
タンパク質抽出における技術革新 ― エンドウ豆タンパク質の分離技術とマイコプロテイン発酵技術の進歩により、製品特性が向上しており、複数のメーカーが動物性肉とほぼ同一の食感を実現しています。これらの技術革新により、今後5年間で生産コストが約18%削減されると見込まれています。
市場セグメンテーション 市場は、種類、用途、エンドユーザー、タンパク質源、流通チャネルによってセグメント化されています。
種類別：肉製品（ハンバーガー、ナゲット、ソーセージ）が市場を牽引しており、消費者は調理が簡単で便利な製品を好む傾向が強く、また、肉のような食感を提供するハンバーガーパティのイノベーションも活発化しています。ひき肉、細切り肉、クランブルなどの肉類は、代替肉セグメントを構成しています。
用途別：食品サービス分野は、植物由来ブランドとレストランチェーンの戦略的提携により、消費者のリーチが拡大し、ファストフード店におけるメニューへの統合が進んでいることから、市場をリードしています。小売およびオンライン小売も重要なセグメントです。
エンドユーザー別：フレキシタリアンは、食事から肉を完全に排除することなく摂取量を減らしたいというニーズの高まりと、植物由来の選択肢をより健康的で持続可能なタンパク質代替品として認識していることから、市場成長を牽引しています。ビーガン／ベジタリアンおよび健康志向の消費者も重要なセグメントです。
タンパク質源別：エンドウ豆由来のタンパク質は、クリーンラベルの魅力と非遺伝子組み換え（GMOフリー）であること、様々な代替肉用途における優れた食感、そして大豆由来の代替品に比べてアレルギーリスクが低いことから、勢いを増しています。大豆由来、小麦由来、ブレンドタンパク質もその他のセグメントです。
流通チャネル別：スーパーマーケット／ハイパーマーケットは、専用の棚スペースと幅広い消費者層へのリーチにより、依然として主要なチャネルとなっています。専門店は、知識豊富なスタッフによる情報に基づいた購入促進と、プレミアム商品の豊富な品揃えにより、好調な業績を上げています。オンライン小売も勢いを増しています。
地域別市場分析：北米は、持続可能なタンパク質代替品に対する消費者の強い需要に支えられ、植物由来代替肉市場で63%のシェアを占めています。この地域は、先進的な食品技術、強固な小売流通ネットワーク、そして健康と環境へのメリットに対する消費者の高い意識といった恩恵を受けています。主要なファストフードチェーンがメニューに植物由来のオプションを取り入れたことで、市場浸透率が大幅に向上しました。カリフォルニア州は、スタートアップ企業と既存の食品企業が協力して次世代の植物由来タンパク質を開発する、主要なイノベーションセンターとして台頭しています。
ヨーロッパは21%のシェアを誇る第2位の地域市場であり、持続可能な食料システムを支える厳格な環境政策が特徴です。一人当たりの消費量では、英国、ドイツ、オランダが上位を占めています。EUの「ファーム・トゥ・フォーク戦略」などの立法措置が市場の成長を加速させています。小売業者はプライベートブランドプログラムを積極的に展開しています。
アジア太平洋地域は、健康意識の高まりと環境問題への関心の高まりを背景に、年平均成長率（CAGR）22%で最も急速に成長している地域です。シンガポールと香港はイノベーションハブとしての役割を果たしています。日本は、フレキシタリアン人口の増加に伴い、大きな潜在力を持っています。現地の食文化に合わせた製品の文化的適応は、成功のために依然として不可欠です。
南米はまだ発展途上ですが、主要都市部で急速に成長しています。ブラジルは国内生産と輸入の両方が増加しており、この地域をリードしています。伝統的な豆類を主食とする食生活が、製品受容の基盤となっています。
中東・アフリカ地域では、特に食料安全保障と持続可能性が国家的な優先事項となっているGCC諸国を中心に、中東が重要な成長市場として台頭しています。イスラエルは代替タンパク質の地域イノベーションセンターとなっています。
競争環境 ビヨンド・ミートとインポッシブル・フーズは、植物由来代替肉市場において圧倒的なリーダーであり、両社合わせて45%以上の市場シェアを占めています。継続的な研究開発投資とグローバルなクイックサービスレストラン（QSR）チェーンとの戦略的提携により、両社は市場形成者としての地位を確立しています。業界構造は北米に集中しており、フレキシタリアン（柔軟な菜食主義）のトレンドに牽引され、欧州とアジア太平洋地域が高成長地域として台頭しています。
ネスレとケロッグは既存の食品流通ネットワークを活用し、植物由来代替肉製品の提供を急速に拡大しています。一方、オムニポークや岐山食品といったアジアの企業は、地域市場で勢いを増しています。タートルアイランド・フーズやスターフィールドといった専門メーカーは、高級な職人技による製品に注力しています。カーギルによる培養肉事業への投資のような戦略的買収は、垂直統合のトレンドを象徴しており、アクセス性の向上を目指し、製品の平均コストは2020年以降12%減少しています。
主要企業：ビヨンド・ミート、インポッシブル・フーズ、タートル・アイランド・フーズ、メープルリーフ、イヴ・ベジー・キュイジーヌ、ネスレ、ケロッグ、岐山食品、洪昌食品、蘇聯食品、スターフィールド、PFIフーズ、福州素天霞、鎮肉、ベスタ・フード・ラボ、カーギル。
よくある質問
Q1. 植物由来肉市場の現在の市場規模は？
2024年の市場規模は19億5,000万米ドルで、2034年には62億3,000万米ドルに達すると予測されており、年平均成長率（CAGR）は18.5%です。
Q2. 植物由来肉市場を牽引している地域は？
北米が市場シェア63%で圧倒的なシェアを占め、次いで欧州（21%）、アジア太平洋（13%）となっています。
Q3. この市場の主な成長要因は？主な推進要因としては、健康意識の高まり、環境持続可能性への懸念、食品技術の進歩、そして小売および外食産業チャネルを通じた入手可能性の向上などが挙げられます。
インテルマーケットリサーチについて
インテルマーケットリサーチは、食品技術、代替タンパク質、持続可能な農業に関する実用的な洞察を提供する、戦略的インテリジェンスのリーディングプロバイダーです。当社のリサーチ能力には、リアルタイムの競合ベンチマーク、グローバルな規制モニタリング、国別価格分析、サプライチェーン評価などが含まれます。当社は、複数の業界にわたって年間500件以上のレポートを発行しています。フォーチュン500企業から信頼されている当社の洞察は、意思決定者が自信を持ってイノベーションを推進できるよう支援します。
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